Passie voor verwennen Al 8 jaar mag ik mijn passie voor koken delen met de gasten van Der Brabander. Er is niets zo leuk als koken met lokale ingrediënten en mensen verrassen met regionale recepten. ent u onze Bärlauchsoep al, waarvoor we verse Bärlauch (daslook) uit de Sauerlandse bossen gebruiken? Het recept delen we hiernaast graag met u, zodat het genieten thuis al kan beginnen. Maar ook andere regionale specialiteiten, zoals mini Haxe en Sauerlandse worst, staan op de kaart. En wist u al dat we een deel van onze kruiden zelf kweken in een eigen kas? Verser kan niet! Björn Jeurgens Chefkok K PROEF DER BRABANDER Hoe maken we dit gerecht Snipper de ui. Laat de boter in een pan smelten en voeg dan de ui toe. Verwarm op laag vuur tot de ui glazig wordt. Voeg de bloem toe en roer het geheel voorzichtig door tot het gaar is. Blus af met de groentebouillon en roer door met een garde. Voeg de room en creme fraiche toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de daslook toe en laat dit 5 minuten koken. Pureer de soep tot slot met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Ingrediënten voor 4 personen 50 gram boter 60 gram bloem 8 dl groentebouillon (koud) 1 dl kookroom 1dl crème fraîche 150 gram daslook 1 ui Peper en zout Sauerlandse Bärlauchsoep Recept van de Chef: 10
RkJQdWJsaXNoZXIy MTY4NjA4OA==